Versate la farina sulla spianatoia a fontana e mettete al centro l'uovo, l'olio e un bicchiere d'acqua tiepida leggermente salata.
Miscelate con cura gli ingredienti, mescolandovi via via la farina, e impastate molto bene fino ad ottenere una palla liscia e compatta.
Avvolgete la pasta in un tovagliolo bianco, bagnato in acqua fredda e ben strizzato, e lasciatela riposare per una decina di minuti.
Procuratevi possibilmente un filo di saggina fine, altrimenti un ferro da calza sottile.
Infarinate il tavolo di marmo o un tagliere molto grande di legno, staccate dei piccoli pezzetti di pasta e formate dei bastoncini lunghi un dito e grossi la metà.
Avvolgeteli a spirale intorno al filo di saggina o al ferro da calza e con le due mani affilateli senza pigiare troppo.
Devono avere l'aspetto di bucatini corti.
Sfilateli molto delicatamente dal ferro e metteteli ad asciugare su un ripiano, allineandoli uno accanto all'altro ben distanziati.
Fateli cuocere in abbondante acqua salata, nella quale avete aggiunto un filo d'olio d'oliva.
Conditeli con il ragu di maiale o a piacere vostro.
Miscelate con cura gli ingredienti, mescolandovi via via la farina, e impastate molto bene fino ad ottenere una palla liscia e compatta.
Avvolgete la pasta in un tovagliolo bianco, bagnato in acqua fredda e ben strizzato, e lasciatela riposare per una decina di minuti.
Procuratevi possibilmente un filo di saggina fine, altrimenti un ferro da calza sottile.
Infarinate il tavolo di marmo o un tagliere molto grande di legno, staccate dei piccoli pezzetti di pasta e formate dei bastoncini lunghi un dito e grossi la metà.
Avvolgeteli a spirale intorno al filo di saggina o al ferro da calza e con le due mani affilateli senza pigiare troppo.
Devono avere l'aspetto di bucatini corti.
Sfilateli molto delicatamente dal ferro e metteteli ad asciugare su un ripiano, allineandoli uno accanto all'altro ben distanziati.
Fateli cuocere in abbondante acqua salata, nella quale avete aggiunto un filo d'olio d'oliva.
Conditeli con il ragu di maiale o a piacere vostro.
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Versate la farina sulla spianatoia a fontana e mettete al centro l'uovo, l'olio e un bicchiere d'acqua tiepida leggermente salata.
Miscelate con cura gli ingredienti, mescolandovi via via la farina, e impastate molto bene fino ad ottenere una palla liscia e compatta. Avvolgete la pasta in un tovagliolo bianco, bagnato in acqua fredda e ben strizzato, e lasciatela riposare per una decina di minuti. Procuratevi possibilmente un filo di saggina fine, altrimenti un ferro da calza sottile. Infarinate il tavolo di marmo o un tagliere molto grande di legno, staccate dei piccoli pezzetti di pasta e formate dei bastoncini lunghi un dito e grossi la metà. Avvolgeteli a spirale intorno al filo di saggina o al ferro da calza e con le due mani affilateli senza pigiare troppo. Devono avere l'aspetto di bucatini corti. Sfilateli molto delicatamente dal ferro e metteteli ad asciugare su un ripiano, allineandoli uno accanto all'altro ben distanziati. Fateli cuocere in abbondante acqua salata, nella quale avete aggiunto un filo d'olio d'oliva. Conditeli con il ragu di maiale o a piacere vostro.
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Gli Ingredienti
- 1 kg farina di grano duro
- 1 uovo
- poche gocce di olio
- sale e acqua quanto basta
Porzioni:
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